Batir los huevos junto con el azúcar hasta

que queden de color blanco y espumosos.

Añadir la ralladura del limón, la pizca de sal

y poco a poco el aceite como si hiciésemos una mayonesa.

Mezclar en un bol aparte, la levadura

y la harina tamizada. Añadir la harina a la mezcla

de huevo poco a poco sin batir para que no "se baje".

Cuando esté bien mezclado, verter en un recipiente

para hornear. Picar en trocitos pequeños los caquis,

reservando una parte para adornar la parte superior

del bizcocho, como si fuese una tarta de manzana.

Espolvorear con azúcar y canela al gusto

por encima. Hornear a 180ºC durante alrededor

de 45 minutos hasta que este bien hecho el centro.